任何加工過程都會有金屬污染的風險，例如：對于牛肉蔥餅的制作者而言，存在以下潛在風險：

因刀片斷裂而導致牛肉和蔥受到刀刃污染，攪拌肉醬與和面過程中所出現的攪拌葉片污染，填充頭落入餅中，鋁質食物托盤上的切削屑，干配料生產線所致篩網損壞掉入產品。 除了在最終包裝產品處進行最后的把關外，很多生產商會選擇在原料加工階段就進行金屬異物的檢測，因為一旦原料中混入堅硬的金屬，在后續的加工過程中可能會損壞昂貴的加工設備，比如一些尖銳的刀頭。

食品金屬檢測機/儀的主要特點：

1、自學功能，傻瓜式菜單提示操作，操作簡單；
2、智能液晶顯示功能，智能操作系統，功能更強大；產品效應自學習消除功能，檢測靈敏度高；
3、對水產品、速凍食品、腌制品等的產品效應具有極強的抑制能力；
4、IP69 的防水等級，適應于潮濕及高溫、低溫工作環境。具有較好的防水功能；
5、檢測儀采用聲光報警，同時自動排除或停機，操作使用極為方便可靠；
6、可與流水生產線連接配套使用，實現流水線自動檢測；
7、輕巧的傳送機架，便于清洗，節省流水線空間；
8、權限管理功能，杜絕工人誤操作。